29.09.2020

VABILO NA

 

IZOBRAŽEVALNO DELAVNICO

»TRENDI V GOSTINSTVU IN KULINARIKI  ZA POTREBE VZPOSTAVITVE 5* KULINARIČNEGA PRODUKTA V DESTINACIJI ZELENI KRAS«

 

Spoštovani,

Po letošnji, posebni turistični sezoni vas RDO Postojnska jama - Zeleni kras vabi na izobraževalno delavnico na temo gostoljubja v turizmu. Delavnico bomo izvedli v sodelovanju z Notranjskim regijskim parkom in chefom Urošem Štefelinom iz Vile Podvin

 

Delavnica bo potekala v torek, 6. oktobra 2020,

na Smrekarjevi domačiji (Grobišče 11, 6258 Prestranek),

s pričetkom ob 16.00 in predvidenim zaključkom ob 20.00.

 

Obvezne so prijave na e-naslov borut@rra-zk.si

do ponedeljka, 5. oktobra 2020 do 12. ure.

 

Ob prijavi obvezno navedite:

• ime in priimek osebe, ki se bo delavnice udeležila,
• kakšna je vaša ponudba (turistična kmetija, hotel, sobodajalec, BB, gostilna, restavracija ipd.),
• kaj najpogosteje ponujate gostom in
• kje nakupujete sestavine, živila!

 

Zaradi preprečevanja širjenja okužbe z virusom SARS-CoV-2 je udeležba omejena do največ 30 oseb. Izobraževalna delavnica bo izvedena ob upoštevanju vseh potrebnih ukrepov in priporočil ustreznih organov Republike Slovenije, ki veljajo za preprečevanje širjenja okužbe z virusom SARS-CoV-2. Ker gre za dogodek z udeležbo 10-50 oseb je potrebno imeti poimenski seznam udeležencev, prav tako je v vseh zaprtih prostorih za vse udeležence obvezna uporaba mask in upoštevanje navodil NIJZ za preprečevanje širjenja virusa.

 

Program:

16.00 – 18.00 Trendi v gostinstvu in kulinariki za potrebe vzpostavitve 5* kulinaričnega produkta v destinaciji Zeleni kras, gospa Ladi Klančar, Notranjski regijski park

 

Predstavitev predlogov, kako pogostiti gosta z dobro jedjo in pijačo na podeželju:

• Predstavitev piramide gastronomije Slovenije 2020 s poudarkom na značilnostih Notranjske
• Kratka predstavitev osnov strežbe
• Kako prilagoditi strežbo hrane in pijače v manjših enotah (turistične kmetije, gostilne, lokalih s pijačo…) na področju destinacije Zeleni kras; upoštevanje priporočil NIJZ-a za gostinstvo z namenom preprečevanja okužb z virusom SARS-CoV-2 Covid 19.
• Enostavne rešitve v strežbi, da obdržimo zadovoljnega gosta
• Pogovor z udeleženci

 

18.00 – 20.00 Trendovska prenova lokalne kulinarične ponudbe, chef Uroš Štefelin, Restavracija Vila Podvin, prejemnik Michelinove zvezdice

• sodobni pristopi k prezentaciji krožnika,
• ekonomične rešitve za dekoracijo krožnikov,
• vključevanje lokalnih pridelkov v ponudbo,
• kreativno oblikovanje kulinarične ponudbe za različne oblike gostinske storitve,
• prezentacija priprave jedi.

 

Prijazno vabljeni k prijavi!

 

 

Pivka, 29.9.2020

Dejan Iskra Vodja RDO Postojnska jama - Zeleni kras